Bijgerechten
Koreaans gestoomd ei
Een zachte eiercustard die wordt gezeefd en gestoomd.
- Voorbereiding
- 8 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- eieren Gewicht van rauwe eieren zonder schaal 200 g komt overeen met ongeveer 4 grote eieren. Weeg ze zonder schaal als je de hoeveelheid aanpast.
- 200 g
- water
- 2/3 C
- bosui
- 10 g
Smaakmakers
- fijn zout
- 1/6 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Eieren kloppen
Klop 200 g ei voorzichtig zodat er weinig schuim ontstaat. Meng met 2/3 C water en 1/6 T zout.
-
In een hittebestendige kom zeven
Zeef het eimengsel boven de kom. Snijd 10 g bosui in dunne ringen en strooi ze erover.
-
Stomen op middelhoog vuur
Breng het water in de stoompan aan de kook. Plaats de kom in het mandje boven het water, dek af en stoom ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Verdeel een grotere hoeveelheid over ondiepe kommen.
-
Controleer het midden
Zet het vuur uit wanneer het midden is gestold en 71°C bereikt. Til het deksel van je af en verwijder de kom met ovenwanten.
