Món ăn kèm
Trứng hấp kiểu Hàn
Trứng được lọc qua rây rồi hấp nhẹ cho mềm mịn.
- Sơ chế
- 8 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- trứng Khối lượng trứng sống sau khi bỏ vỏ 200 g tương đương khoảng 4 quả trứng lớn. Khi đổi khẩu phần hãy cân trứng sau khi bỏ vỏ.
- 200 g
- nước
- 2/3 C
- hành lá
- 10 g
Gia vị
- muối mịn
- 1/6 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Đánh trứng
Đánh nhẹ 200 g trứng để tránh nổi nhiều bọt. Trộn với 2/3 C nước và 1/6 T muối.
-
Lọc vào bát chịu nhiệt
Lọc qua rây mịn vào bát chịu nhiệt, rắc 10 g hành lá thái mỏng.
-
Hấp lửa vừa
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt bát vào xửng trên mặt nước, đậy nắp và hấp lửa vừa khoảng 15 phút. Chia vào nhiều bát nông nếu làm nhiều.
-
Kiểm tra phần giữa
Tắt bếp khi trứng đông đến giữa và đạt 71°C. Mở nắp hướng hơi nước ra xa mặt và dùng găng chịu nhiệt để lấy bát.
