Acompañamientos
Huevos al vapor coreanos
Un flan suave de huevo batido, colado y cocido al vapor.
- Preparación
- 8 min
- Cocción
- 15 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- huevos Peso del huevo crudo sin cáscara 200 g equivalen aproximadamente a 4 huevos grandes. Pésalos sin cáscara al cambiar las porciones.
- 200 g
- agua
- 2/3 C
- cebolleta
- 10 g
Condimentos
- sal fina
- 1/6 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Batir los huevos
Bate suavemente 200 g de huevo para evitar demasiada espuma. Mezcla con 2/3 C de agua y 1/6 T de sal.
-
Colar en un cuenco resistente al calor
Pasa la mezcla por un colador fino y viértela en el cuenco. Corta 10 g de cebolleta en aros finos y repártelos sobre el huevo.
-
Cocer al vapor
Hierve agua en la vaporera. Coloca el cuenco en la cesta sobre el agua, tapa y cuece a fuego medio unos 15 minutos. Reparte cantidades grandes en varios cuencos poco hondos.
-
Comprobar el centro
Apaga el fuego cuando el centro esté cuajado y llegue a 71°C. Destapa alejando el vapor de la cara y retira el cuenco con manoplas.
