Koreanisches Dampfei
Verquirlte Eier werden fein passiert und zu einem zarten Eierflan gedämpft.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Eier Gewicht der rohen Eier ohne Schale 200 g entsprechen ungefähr 4 großen Eiern. Für andere Portionen die Eier ohne Schale wiegen.
- 200 g
- Wasser
- 2/3 C
- Frühlingszwiebel
- 10 g
Würzzutaten
- feines Salz
- 1/6 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Eier verquirlen
200 g Eier vorsichtig verquirlen, damit wenig Schaum entsteht. 2/3 C Wasser und 1/6 T Salz unterrühren.
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In eine hitzefeste Schüssel passieren
Die Eiermischung durch ein feines Sieb in die Schüssel gießen. 10 g Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und darüberstreuen.
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Bei mittlerer Hitze dämpfen
Wasser im Dämpftopf aufkochen. Die Schüssel auf den Einsatz über dem Wasser setzen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dämpfen. Größere Mengen auf flache Schüsseln verteilen.
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Die Mitte prüfen
Den Herd ausschalten, sobald die Mitte fest ist und 71°C erreicht hat. Den Deckel vom Gesicht weg öffnen und die Schüssel mit Topfhandschuhen herausnehmen.
