เครื่องเคียง
ไข่ตุ๋นเกาหลี
ไข่เนื้อนุ่มที่กรองแล้วนึ่งไฟกลาง
- เตรียม
- 8 นาที
- ปรุง
- 15 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ น้ำหนักไข่ดิบหลังตอกออกจากเปลือก 200 กรัมเท่ากับไข่ไก่ขนาดใหญ่ราว 4 ฟอง ให้ชั่งหลังตอกไข่เมื่อต้องการปรับปริมาณ
- 200 g
- น้ำ
- 2/3 C
- ต้นหอม
- 10 g
เครื่องปรุง
- เกลือป่น
- 1/6 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ตีไข่
ตีไข่ 200 g เบา ๆ ให้ฟองน้อย ผสมน้ำ 2/3 C กับเกลือ 1/6 T ลงไป
-
กรองไข่ใส่ถ้วย
กรองไข่ผ่านกระชอนละเอียดลงถ้วยทนความร้อน ซอยต้นหอม 10 g แล้วโรยหน้า
-
นึ่งไฟกลาง
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางถ้วยบนตะแกรงเหนือผิวน้ำ ปิดฝานึ่งไฟกลางราว 15 นาที ถ้าทำมากให้แบ่งใส่ถ้วยตื้นหลายใบ
-
ตรวจตรงกลาง
ปิดไฟเมื่อไข่ตรงกลางเซ็ตตัวและถึง 71°C เปิดฝาให้ไอน้ำออกด้านที่ห่างจากใบหน้า ใช้ถุงมือกันร้อนยกถ้วยออก
