Uova sode marinate nella soia
Lascia marinare le uova sode in una salsa di soia leggermente dolce con cipolla e cipollotto e servile come contorno con il riso.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 14 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Uova Peso a crudo con il guscio Circa 4 uova grandi per 2 porzioni. Se si cambia il numero di porzioni, arrotondare al numero intero di uova più vicino.
- 240 g
- Cipolla Sbucciata
- 50 g
- Cipollotti sottili
- 12 g
Condimenti
- Salsa di soia coreana per tutti gli usi (jin-ganjang)
- 4 T
- Acqua
- 6 T
- Zucchero
- 1 T + 1/2 T
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Cuocere le uova sode
Disporre le uova 240 g in un solo strato in un pentolino e coprirle con acqua potabile. Al bollore, ridurre a fuoco medio e cuocere per 10–12 minuti, finché albumi e tuorli diventano sodi.
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Raffreddare e sgusciare
Prelevare le uova con un colino e raffreddarle nell’acqua potabile fredda. Picchiettare delicatamente i gusci per creparli su tutta la superficie, poi rimuoverli.
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Tagliare la cipolla e i cipollotti
Tagliare la cipolla 50 g a dadini piccoli e i cipollotti 12 g a rondelle sottili.
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Sciogliere lo zucchero nella salsa di soia
Mescolare la salsa di soia 4 T, l’acqua 6 T e lo zucchero 1 T + 1/2 T fino a scioglierlo. Aggiungere l’aglio tritato 1/3 T, la cipolla e i cipollotti.
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Versare la marinata e refrigerare
Mettere le uova in un contenitore ermetico pulito e versare la marinata. Riporre subito in frigorifero a 4°C o meno per circa 4 ore. A metà del tempo girare le uova una volta con un cucchiaio pulito.
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Cospargere di sesamo e servire
Prelevare la porzione necessaria, controllare che le uova siano sode e cospargerle di semi di sesamo tostati 1/3 T. Consumare le uova refrigerate entro 3–4 giorni e gettare la marinata usata.
