分量を調整する
材料
- 卵 殻付きの生卵の重さ 2人分で大きめの卵約4個。分量を変えるときは、目安の重さに最も近くなる個数を選びます。
- 240 g
- 玉ねぎ 皮をむいた状態
- 50 g
- 小ねぎ
- 12 g
調味料
- チンカンジャン（韓国の加熱調理用しょうゆ）
- 4 T
- 水
- 6 T
- 砂糖
- 1 T + 1/2 T
- にんにくのみじん切り
- 1/3 T
- いりごま（粒）
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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卵を固ゆでにする
卵240 gを鍋に一段に並べ、かぶるまで飲用水を注ぎます。沸いたら中火に落とし、10〜12分、白身も黄身も固まるまでゆでます。
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冷まして殻をむく
ざるで引き上げ、冷たい飲用水に浸して冷まします。殻を軽くたたいて全体にひびを入れてからむきます。
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玉ねぎと小ねぎを切る
玉ねぎ50 gを小さな角切りにし、小ねぎ12 gは小口切りにします。
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しょうゆに砂糖を溶かす
チンカンジャン4 T、水6 T、砂糖1 T + 1/2 Tを混ぜて砂糖を溶かします。刻みにんにく1/3 T、玉ねぎ、小ねぎを混ぜます。
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しょうゆだれに漬けて冷蔵する
卵を清潔な密閉容器に入れ、しょうゆだれを注ぎます。すぐに4°C以下で約4時間冷蔵し、途中で清潔なスプーンを使って卵を一度転がします。
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ごまを振って出す
食べる分だけ取り分け、卵が固ゆでになっていることを確かめ、いりごま1/3 Tを振ります。冷蔵した漬け卵は3〜4日以内に食べ切り、残ったたれは新しい卵の漬け込みに再利用しないでください。
