Trứng ngâm nước tương kiểu Hàn
Ngâm trứng luộc chín kỹ trong nước tương pha hơi ngọt với hành tây và hành lá để ăn cùng cơm.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 14 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Trứng gà Cân trứng sống còn nguyên vỏ Khoảng 4 quả trứng lớn cho 2 phần. Khi đổi định lượng, chọn số quả nguyên có tổng khối lượng gần nhất.
- 240 g
- Hành tây Đã bóc vỏ
- 50 g
- Hành lá cọng nhỏ
- 12 g
Gia vị
- Nước tương Hàn Quốc dùng để nấu (jin-ganjang)
- 4 T
- Nước
- 6 T
- Đường
- 1 T + 1/2 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Mè rang nguyên hạt
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Luộc trứng chín kỹ
Xếp trứng 240 g thành một lớp trong nồi rồi đổ nước uống vào cho ngập. Khi nước sôi, hạ xuống lửa vừa và luộc 10–12 phút, đến khi cả lòng trắng lẫn lòng đỏ đông lại.
-
Làm nguội và bóc vỏ
Vớt trứng bằng rây rồi ngâm vào nước uống lạnh cho nguội. Gõ nhẹ cho vỏ nứt đều rồi bóc vỏ.
-
Thái hành tây và hành lá
Cắt hành tây 50 g thành hạt lựu nhỏ, thái nhỏ hành lá 12 g.
-
Hòa tan đường trong nước tương
Khuấy nước tương 4 T, nước 6 T và đường 1 T + 1/2 T cho tan. Trộn thêm tỏi băm 1/3 T, hành tây và hành lá.
-
Rót nước tương và ngâm lạnh
Cho trứng vào hộp kín sạch rồi rót hỗn hợp nước tương vào. Cất ngay vào tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong khoảng 4 giờ. Trong lúc ngâm, dùng thìa sạch lăn trứng một lần.
-
Rắc mè rồi dùng
Lấy lượng vừa đủ, kiểm tra trứng đã chín kỹ rồi rắc mè rang 1/3 T. Dùng trứng đã ngâm trong vòng 3–4 ngày và bỏ phần nước ngâm còn lại sau khi dùng.
