Œufs durs marinés à la sauce soja
Ces œufs durs marinés dans une sauce soja légèrement sucrée à l’oignon et à la ciboule accompagnent le riz.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 14 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Œufs Poids cru avec la coquille Environ 4 gros œufs pour 2 portions. Pour ajuster les portions, arrondir au nombre entier d’œufs le plus proche.
- 240 g
- Oignon Épluché
- 50 g
- Ciboule
- 12 g
Assaisonnements
- Sauce soja coréenne tout usage (jin-ganjang)
- 4 T
- Eau
- 6 T
- Sucre
- 1 T + 1/2 T
- Ail haché
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Cuire les œufs durs
Disposer les œufs 240 g en une seule couche dans une casserole et les couvrir d’eau potable. À ébullition, réduire à feu moyen et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient fermes.
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Refroidir et écaler les œufs
Retirer les œufs avec une passoire et les refroidir dans de l’eau potable froide. Tapoter les coquilles pour les fêler sur toute leur surface avant de les retirer.
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Couper l’oignon et la ciboule
Tailler l’oignon 50 g en petits dés et la ciboule 12 g en fines rondelles.
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Faire dissoudre le sucre dans la sauce soja
Mélanger la sauce soja 4 T, l’eau 6 T et le sucre 1 T + 1/2 T jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorporer l’ail haché 1/3 T, l’oignon et la ciboule.
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Verser la marinade et réfrigérer
Mettre les œufs dans un récipient hermétique propre et verser la marinade. Réfrigérer immédiatement à 4°C ou moins pendant environ 4 heures. À mi-parcours, rouler les œufs une fois avec une cuillère propre.
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Parsemer de sésame et servir
Prélever la quantité souhaitée, vérifier que les œufs sont durs et les parsemer de graines de sésame grillées 1/3 T. Consommer les œufs réfrigérés dans les 3 à 4 jours et jeter la marinade utilisée.
