调整用量
食材
- 鸡蛋 带壳生鸡蛋的重量 2 人份约需 4 个大鸡蛋。调整重量时，选用和标示重量最接近的整颗鸡蛋数量。
- 240 g
- 洋葱 已去皮
- 50 g
- 小葱
- 12 g
调味料
- 韩式烹调用酱油（jin-ganjang）
- 4 T
- 水
- 6 T
- 白糖
- 1 T + 1/2 T
- 蒜末
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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把鸡蛋煮至全熟
把鸡蛋 240 g 单层摆入锅中，倒入没过鸡蛋的饮用水。水开后转中火煮 10～12 分钟，直到蛋白与蛋黄完全凝固。
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冷却后剥壳
用滤网捞出鸡蛋，泡入冷饮用水中降温。轻轻敲出均匀裂纹后剥壳。
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切洋葱和小葱
洋葱 50 g 切小丁，小葱 12 g 切成葱花。
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用酱油汁化开白糖
搅匀韩式酱油 4 T、水 6 T 和白糖 1 T + 1/2 T，直至糖溶解。拌入蒜末 1/3 T、洋葱和葱花。
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倒入酱油汁冷藏腌制
将鸡蛋放进干净的密封容器，倒入酱油汁。立即以 4°C 或以下冷藏约 4 小时，中途用干净的勺子将鸡蛋翻动一次。
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撒芝麻后上桌
取出需要的份量，确认鸡蛋全熟，再撒上熟芝麻 1/3 T。冷藏的酱油蛋在 3～4 天内吃完，剩下的酱汁不要重复用于腌新的鸡蛋。
