Hart gekochte Eier in Sojamarinade
Hart gekochte Eier ziehen in einer leicht süßen Sojamarinade mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Sie passen als Beilage zu Reis.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Eier Rohe Eier mit Schale gewogen Für 2 Portionen etwa 4 große Eier. Bei anderer Portionszahl auf die nächstliegende ganze Anzahl Eier runden.
- 240 g
- Zwiebel Geschält
- 50 g
- Frühlingszwiebeln
- 12 g
Würzzutaten
- Koreanische Allzweck-Sojasauce (Jin-Ganjang)
- 4 T
- Wasser
- 6 T
- Zucker
- 1 T + 1/2 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Eier hart kochen
Eier 240 g nebeneinander in einen Topf legen und mit Trinkwasser bedecken. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze zurückschalten und 10–12 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
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Abkühlen lassen und schälen
Die Eier mit einem Sieb herausheben und in kaltem Trinkwasser abkühlen. Die Schale rundum leicht anschlagen und abziehen.
-
Zwiebel und Frühlingszwiebeln schneiden
Die Zwiebel 50 g fein würfeln und die Frühlingszwiebeln 12 g in kleine Ringe schneiden.
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Zucker in der Sojasauce auflösen
Sojasauce 4 T, Wasser 6 T und Zucker 1 T + 1/2 T verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gehackten Knoblauch 1/3 T, Zwiebel und Frühlingszwiebeln unterrühren.
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Marinade angießen und kalt stellen
Die Eier in einen sauberen luftdichten Behälter geben und die Marinade darübergießen. Sofort für etwa 4 Stunden bei höchstens 4°C kalt stellen. Nach der Hälfte der Zeit die Eier einmal mit einem sauberen Löffel wenden.
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Mit Sesam bestreuen und servieren
Die gewünschte Menge entnehmen, prüfen, ob die Eier hart gekocht sind, und mit geröstetem Sesam 1/3 T bestreuen. Die gekühlten Eier innerhalb von 3–4 Tagen verzehren und die gebrauchte Marinade entsorgen.
