調整用量
食材
- 雞蛋 帶殼生雞蛋的重量 2 人份約需 4 顆大雞蛋。調整重量時，選用與標示重量最接近的整顆雞蛋數。
- 240 g
- 洋蔥 已去皮
- 50 g
- 細蔥
- 12 g
調味料
- 韓式料理用醬油（jin-ganjang）
- 4 T
- 水
- 6 T
- 砂糖
- 1 T + 1/2 T
- 蒜末
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
-
把雞蛋煮到全熟
將雞蛋 240 g 單層排在鍋中，倒入可以淹過雞蛋的飲用水。水滾後轉中火煮 10～12 分鐘，直到蛋白與蛋黃都凝固。
-
冷卻後剝殼
用濾網撈起，泡在冷飲用水裡降溫。輕敲蛋殼使裂紋分布均勻，再剝去蛋殼。
-
切洋蔥與細蔥
洋蔥 50 g 切成小丁，細蔥 12 g 切成蔥花。
-
用醬油汁溶化砂糖
攪拌韓式醬油 4 T、水 6 T 和砂糖 1 T + 1/2 T，讓糖溶化。加入蒜末 1/3 T、洋蔥和蔥花拌勻。
-
倒入醬油汁冷藏醃漬
將雞蛋放進乾淨的密封容器，倒入醬油汁。立刻在 4°C 以下冷藏約 4 小時，中途用乾淨的湯匙將雞蛋翻動一次。
-
灑芝麻後上桌
盛出需要的份量，確認雞蛋全熟，再灑上熟芝麻 1/3 T。冷藏的醬油蛋在 3～4 天內吃完，剩餘的醬油汁別再拿來醃新雞蛋。
