Bulgogi di manzo piccante al gochujang
Fettine sottili di manzo saltate con cipolla e una marinata dolce e piccante al gochujang.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 9 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Manzo per bulgogi Togliere il grasso dal controfiletto, tagliare sottile controfibra e pesare.
- 300 g
- Cipolla
- 90 g
- Cipollotto grande
- 25 g
- Olio vegetale neutro
- 1 T
Condimenti
- Pasta di peperoncino gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Peperoncino gochugaru in fiocchi
- 1/2 T
- Salsa di soia fermentata
- 1 T + 1/2 T
- Zucchero
- 1 T
- Aglio tritato
- 2/3 T
- Olio di sesamo tostato
- 1/2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Preparare la marinata
Mescolare gochujang 1 T + 1/2 T, gochugaru 1/2 T, salsa di soia 1 T + 1/2 T, zucchero 1 T, aglio tritato 2/3 T e olio di sesamo 1/2 T.
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Marinare il manzo
Condire il manzo 300 g con la marinata, coprire e tenere in frigorifero per 15 minuti.
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Scaldare la padella con l’olio
Scaldare l’olio 1 T in una padella larga a fuoco medio-alto.
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Rosolare in un solo strato
Stendere la carne in un solo strato e girarla quando è dorata sotto. Dividere in più riprese se serve.
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Aggiungere cipolla e cipollotto
Unire cipolla a fettine sottili 90 g e cipollotto tagliato in diagonale 25 g.
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Cuocere fino al centro
Saltare a fuoco medio finché la cipolla è leggermente traslucida e il centro del manzo resta ad almeno 75°C per 1 minuto.
