Bulgogi picante de ternera al gochujang
Tiras finas de ternera salteadas con cebolla y una marinada de gochujang dulce y picante.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 9 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Ternera para bulgogi Retirar la grasa del lomo, cortar fino a contrafibra y pesar.
- 300 g
- Cebolla
- 90 g
- Cebolleta gruesa
- 25 g
- Aceite vegetal neutro
- 1 T
Condimentos
- Pasta de chile gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Copos de chile gochugaru
- 1/2 T
- Salsa de soja fermentada
- 1 T + 1/2 T
- Azúcar
- 1 T
- Ajo picado
- 2/3 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Mezclar la marinada
Mezcla el gochujang 1 T + 1/2 T, el gochugaru 1/2 T, la salsa de soja 1 T + 1/2 T, el azúcar 1 T, el ajo picado 2/3 T y el aceite de sésamo 1/2 T.
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Marinar la ternera
Cubre la ternera 300 g con la marinada, tapa y refrigera 15 minutos.
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Calentar la sartén con aceite
Calienta el aceite 1 T a fuego medio-alto en una sartén ancha.
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Dorar en una capa
Extiende la carne sin amontonarla y dale la vuelta cuando se dore por debajo. Trabaja por tandas si hace falta.
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Añadir cebolla y cebolleta
Añade la cebolla laminada 90 g y la cebolleta cortada en diagonal 25 g.
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Cocinar por completo
Saltea a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva algo translúcida y la ternera se mantenga al menos a 75°C en el centro durante 1 minuto.
