Bulgogi de bœuf épicé au gochujang
De fines tranches de bœuf sautées aux oignons et au gochujang sucré et piquant.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 9 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Bœuf pour bulgogi Parer le faux-filet, le couper finement à contre-fil et le peser.
- 300 g
- Oignon
- 90 g
- Grosse ciboule
- 25 g
- Huile végétale neutre
- 1 T
Assaisonnements
- Pâte de piment gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Flocons de piment gochugaru
- 1/2 T
- Sauce soja fermentée
- 1 T + 1/2 T
- Sucre
- 1 T
- Ail haché
- 2/3 T
- Huile de sésame grillé
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Mélanger la marinade
Mélanger le gochujang 1 T + 1/2 T, le gochugaru 1/2 T, la sauce soja 1 T + 1/2 T, le sucre 1 T, l’ail haché 2/3 T et l’huile de sésame 1/2 T.
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Faire mariner le bœuf
Enrober le bœuf 300 g, couvrir et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
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Chauffer la poêle huilée
Chauffer l’huile 1 T dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Saisir en une couche
Étaler la viande en une couche et retourner quand le dessous brunit. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
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Ajouter l’oignon et la ciboule
Ajouter l’oignon émincé 90 g et la ciboule coupée en biais 25 g.
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Cuire à cœur
Revenir à feu moyen. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement translucide et que le bœuf reste 1 minute à au moins 75°C à cœur.
