Острое пулькоги из говядины
Тонкие ломтики говядины, обжаренные с луком в сладко-остром маринаде из кочуджана.
- Подготовка
- 25 мин
- Приготовление
- 9 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Говядина для пулькоги Удалите лишний жир, тонко нарежьте филей поперёк волокон и взвесьте.
- 300 g
- Репчатый лук
- 90 g
- Крупный зелёный лук
- 25 g
- Растительное масло
- 1 T
Приправы
- Паста кочуджан
- 1 T + 1/2 T
- Хлопья перца кочугару
- 1/2 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T + 1/2 T
- Сахар
- 1 T
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
- Масло из жареного кунжута
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Смешайте маринад
Смешайте кочуджан 1 T + 1/2 T, кочугару 1/2 T, соевый соус 1 T + 1/2 T, сахар 1 T, чеснок 2/3 T и кунжутное масло 1/2 T.
-
Замаринуйте говядину
Перемешайте мясо 300 g с маринадом, накройте и поставьте в холодильник на 15 минут.
-
Разогреть масло на сковороде
Разогрейте масло 1 T в широкой сковороде на средне-сильном огне.
-
Обжарьте в один слой
Разложите мясо одним слоем и переверните, когда низ подрумянится. При необходимости жарьте порциями.
-
Добавить репчатый и зелёный лук
Добавьте тонко нарезанный репчатый лук 90 g и нарезанный по диагонали зелёный лук 25 g.
-
Довести до готовности
Жарьте на среднем огне, пока репчатый лук не станет слегка прозрачным, а центр мяса не проведёт 1 минуту при 75°C или выше.
