Roerbakgerechten
Pittige rundvleesbulgogi met gochujang
Dunne plakjes rundvlees, roergebakken met ui en een zoet-pittige gochujangmarinade.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 9 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Rundvlees voor bulgogi Snijd de vetrand weg, snijd de entrecote dun dwars op de draad en weeg.
- 300 g
- Ui
- 90 g
- Dikke lente-ui
- 25 g
- Neutrale plantaardige olie
- 1 T
Smaakmakers
- Gochujang-chilipasta
- 1 T + 1/2 T
- Gochugaru-chilivlokken
- 1/2 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T + 1/2 T
- Suiker
- 1 T
- Gehakte knoflook
- 2/3 T
- Geroosterde sesamolie
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Meng de marinade
Meng gochujang 1 T + 1/2 T, gochugaru 1/2 T, sojasaus 1 T + 1/2 T, suiker 1 T, gehakte knoflook 2/3 T en sesamolie 1/2 T.
-
Marineer het rundvlees
Meng het vlees 300 g met de marinade, dek af en zet 15 minuten in de koelkast.
-
De pan met olie verhitten
Verhit olie 1 T in een brede pan op middelhoog tot hoog vuur.
-
Bak in één laag
Leg het vlees naast elkaar en keer het als de onderkant bruin is. Bak zo nodig in porties.
-
Ui en bosui toevoegen
Voeg dun gesneden ui 90 g en schuin gesneden lente-ui 25 g toe.
-
Door en door garen
Roerbak op middelhoog vuur tot de ui enigszins doorschijnend is en de kern van het vlees 1 minuut minstens 75°C blijft.
