Gimbap (rotoli di riso e alga)
Questo è un kimbap base fatto con riso condito, uova, manzo e verdure avvolte in alghe.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Riso cotto non glutinoso Peso del riso appena cotto
- 500 g
- Alghe arrostite per kimbap
- 3 pezzi
- carne macinata
- 120 g
- carote
- 80 g
- spinaci
- 100 g
- Ravanello sott'aceto per kimbap asciugato
- 90 g
- uovo
- 2 pezzi
- olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Salsa di soia fermentata
- 1 T
- zucchero
- 1/3 T
- olio di sesamo
- 1 T
- sale fino
- 1/6 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare le verdure
Affettate la carota 80 g a listarelle sottili e il ravanello sott'aceto 90 g a bastoncini lunghi.
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Sbollentare e strizzare gli spinaci
Sbollentare gli spinaci 100 g per 30-40 secondi, raffreddarli e poi strizzarli.
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friggere le uova
Sbattete l'uovo 2 pezzi e fatelo soffriggere sottile in una padella con olio da cucina 1/3 T. Cuocere completamente entrambi i lati a fuoco medio-basso.
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Raffreddare e affettare la frittatina
Raffreddare e tagliare nel senso della lunghezza.
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Saltare prima la carota
Dividete l'olio da cucina 2/3 T e friggete prima le carote.
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Saltare il manzo
Aggiungere il manzo 120 g, la salsa di soia 1 T e lo zucchero 1/3 T nella stessa padella e friggere finché il centro della carne non viene mantenuto a una temperatura superiore a 75 ℃ per 1 minuto.
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Condire il riso
Mescolare il sale 1/6 T e l'olio di sesamo 1 T con il riso caldo 500 g e lasciare raffreddare.
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Stendere il riso sull’alga
Disponi l’alga nori tostata 3 pezzi sul tappetino con il lato ruvido verso l’alto. Dividi riso e ripieno tra i fogli. Stendi uno strato sottile di riso lasciando liberi 2 cm sul bordo più lontano.
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Farcire e arrotolare
Allinea il ripieno sul lato più vicino, arrotola stretto con il tappetino e appoggia con la chiusura verso il basso.
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Affettare e servire subito
Trasferisci su un tagliere pulito. Taglia a rondelle spesse 1,5 cm, pulendo la lama quando serve. Servi subito e riponi immediatamente l’eventuale eccedenza in frigorifero a 5 °C o meno.
