Gimbap (rolos de arroz e alga)
Este é um kimbap básico feito com arroz temperado, ovos, carne de vaca e vegetais envoltos em algas marinhas.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Arroz cozido não glutinoso Peso de arroz acabado de cozer
- 500 g
- Algas assadas para kimbap
- 3 unidades
- carne picada
- 120 g
- cenouras
- 80 g
- espinafre
- 100 g
- Rabanete em conserva para kimbap enxugado
- 90 g
- ovo
- 2 unidades
- óleo de cozinha
- 1 T
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 1 T
- açúcar
- 1/3 T
- óleo de sésamo
- 1 T
- sal fino
- 1/6 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar os legumes
Corte a cenoura 80 g em tiras finas e corte o rabanete em conserva 90 g em palitos compridos.
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Escaldar e espremer os espinafres
Escalde os espinafres 100 g durante 30 a 40 segundos, deixe arrefecer e esprema a água.
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fritar ovos
Bata o ovo 2 unidades e frite-o muito finamente numa frigideira com óleo alimentar 1/3 T. Cozinhe ambos os lados completamente em lume médio-baixo, deixe.
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Arrefecer e cortar a omeleta em tiras
Arrefecer e corte longitudinalmente.
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Saltear primeiro a cenoura
Divida o óleo alimentar 2/3 T e frite primeiro as cenouras.
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Saltear a carne de vaca
Adicione a carne 120 g, o molho de soja 1 T e o açúcar 1/3 T na mesma frigideira e frite até que o centro da carne se mantenha acima dos 75°C durante 1 minuto.
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Tempere o arroz
Misture sal 1/6 T e óleo de sésamo 1 T com arroz quente 500 g e deixe arrefecer.
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Espalhar o arroz sobre a alga
Coloque a alga nori tostada 3 unidades numa esteira, com o lado rugoso para cima. Divida o arroz e o recheio pelas folhas. Espalhe uma camada fina de arroz e deixe 2 cm livres na borda mais afastada.
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Rechear e enrolar firmemente
Alinhe o recheio perto de si, enrole com a esteira e deixe a junta virada para baixo.
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Cortar e servir de imediato
Passe para uma tábua limpa. Limpe a lâmina à medida que corta rodelas de 1,5 cm. Sirva de imediato e leve logo ao frigorífico o que sobrar, a 5 °C ou menos.
