Gimbap (rouleaux de riz aux algues)
Il s'agit d'un kimbap de base composé de riz assaisonné, d'œufs, de bœuf et de légumes enveloppés dans des algues.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Riz cuit non gluant Poids du riz fraîchement cuit
- 500 g
- Algues grillées pour kimbap
- 3 pièces
- boeuf haché
- 120 g
- carottes
- 80 g
- épinards
- 100 g
- Radis marinés pour kimbap essuyé
- 90 g
- oeuf
- 2 pièces
- huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Sauce soja brassée
- 1 T
- sucre
- 1/3 T
- huile de sésame
- 1 T
- sel fin
- 1/6 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler les légumes
Coupez la carotte 80 g en fines lanières et coupez le radis mariné 90 g en longs bâtonnets.
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Blanchir et presser les épinards
Blanchissez les épinards 100 g pendant 30 à 40 secondes, laissez-les refroidir, puis essorez-les.
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Cuire l’omelette
Battez les œufs 2 pièces et versez-les en couche fine dans une poêle huilée 1/3 T. Faites cuire les deux côtés à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise.
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Refroidir et couper l’omelette en lanières
Laissez refroidir l’omelette, puis coupez-la dans le sens de la longueur pour former de longues lanières.
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Faire sauter d’abord la carotte
Répartissez l'huile de cuisson 2/3 T et faites d'abord revenir les carottes.
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Faire sauter le bœuf
Ajoutez le bœuf 120 g, la sauce soja 1 T et le sucre 1/3 T dans la même poêle et faites frire jusqu'à ce que le centre de la viande soit maintenu au-dessus de 75 ℃ pendant 1 minute.
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Assaisonner le riz
Mélangez le sel 1/6 T et l'huile de sésame 1 T avec du riz chaud 500 g et laissez refroidir.
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Étaler le riz sur l’algue
Posez la feuille de nori grillée 3 pièces sur une natte de bambou, côté rugueux vers le haut. Répartissez le riz et la garniture entre les feuilles. Étalez le riz en couche fine en laissant 2 cm libres au bord opposé.
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Garnir et rouler fermement
Alignez les garnitures près de vous et roulez fermement à l’aide de la natte. Posez le rouleau avec la jointure dessous.
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Couper et servir aussitôt
Posez les rouleaux sur une planche propre. Coupez-les en rondelles de 1,5 cm en essuyant la lame si besoin. Servez aussitôt et réfrigérez immédiatement le surplus à 5 °C ou moins.
