Cơm cuộn rong biển (gimbap)
Đây là món kimbap cơ bản được làm từ cơm, trứng, thịt bò và rau bọc trong rong biển.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Cơm nấu không nếp Khối lượng cơm mới nấu
- 500 g
- Rong biển nướng kimbap
- 3 cái
- thịt bò băm
- 120 g
- cà rốt
- 80 g
- rau chân vịt
- 100 g
- Củ cải ngâm làm kimbap lau khô
- 90 g
- quả trứng
- 2 cái
- dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Nước tương ủ
- 1 T
- đường
- 1/3 T
- dầu mè
- 1 T
- muối mịn
- 1/6 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái rau củ
Cắt cà rốt 80 g thành dải mỏng và cắt củ cải muối 90 g thành que dài.
-
Chần và vắt ráo rau bina
Chần rau bina 100 g trong 30 đến 40 giây, để nguội rồi vắt kiệt nước.
-
chiên trứng
Đánh trứng 2 cái và chiên mỏng trong chảo với dầu ăn 1/3 T. Nấu chín hoàn toàn cả hai mặt ở nhiệt độ vừa phải.
-
Để nguội và thái trứng thành sợi
Để nguội và cắt theo chiều dọc.
-
Xào cà rốt trước
Chia dầu ăn 2/3 T và xào cà rốt trước.
-
Xào thịt bò
Thêm thịt bò 120 g, nước tương 1 T và đường 1/3 T vào cùng chảo và chiên cho đến khi nhiệt độ giữa miếng thịt được duy trì trên 75 °C trong 1 phút.
-
Nêm cơm
Trộn muối 1/6 T và dầu mè 1 T với cơm ấm 500 g rồi để nguội.
-
Dàn cơm trên lá rong biển
Đặt lá rong biển nướng 3 cái lên mành tre, mặt nhám hướng lên. Chia đều cơm và nhân theo số lá. Trải cơm mỏng, chừa 2 cm ở mép xa, rồi xếp nhân ngay ngắn ở phía gần.
-
Xếp nhân và cuộn chặt
Dùng mành tre cuộn chắc tay rồi đặt mặt mép cuộn xuống dưới.
-
Cắt khoanh và dùng ngay
Chuyển cuộn cơm lên thớt sạch. Lau lưỡi dao khi cần rồi cắt khoanh dày 1,5 cm. Dùng ngay, phần để lại cho vào tủ lạnh ở 5°C trở xuống.
