Pollo fritto coreano con soia e aglio
Alette croccanti infarinate nella fecola di patate e rivestite con salsa di soia, aglio e miele.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 27 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Alette di pollo divise in due Pesare le alette crude divise, scongelate e scolate.
- 500 g
- Fecola di patate
- 45 g
- Olio per friggere Versare 3 cm di olio in una pentola profonda, senza superare un terzo dell’altezza.
- a piacere
Condimenti
- Salsa di soia fermentata
- 2 T
- Miele
- 2 T
- Aglio tritato
- 2/3 T
- Aceto di riso
- 1/3 T
- Acqua
- 2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Asciugare le ali
Tamponare le alette 500 g con carta da cucina.
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Rivestire di fecola di patate
Rivestirle con uno strato sottile di fecola 45 g e scuotere quella in eccesso.
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Mescolare la salsa
Unire salsa di soia 2 T, miele 2 T, aglio 2/3 T, aceto 1/3 T e acqua 2 T in un pentolino.
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Cuocere la salsa
Cuocere a fuoco dolce per 2–3 minuti mescolando. Spegnere quando la salsa si addensa leggermente.
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Scaldare l’olio per friggere
Scaldare l’olio a 165–170°C in una pentola profonda.
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Fare la prima frittura
Friggere poche alette per volta per 8–10 minuti e scolarle.
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Fare la seconda frittura
Portare l’olio a 175–180°C e friggere ancora 1–2 minuti.
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Controllare temperatura interna e cottura
La parte più spessa deve raggiungere 74°C, misurando senza toccare l’osso.
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Scolare su una griglia
Far sgocciolare brevemente su una griglia pulita.
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Condire le alette
Mescolare il pollo e la salsa tiepida in una ciotola pulita e servire subito.
