调整用量
食材
- 鸡翅中和翅根 称解冻后沥干的生鸡翅中和翅根。
- 500 g
- 马铃薯淀粉
- 45 g
- 炸制用油 用深锅，倒油至3厘米深，油面不要超过锅高的三分之一。
- 按口味添加
调味料
- 酿造酱油
- 2 T
- 蜂蜜
- 2 T
- 蒜末
- 2/3 T
- 米醋
- 1/3 T
- 水
- 2 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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擦干鸡翅
用厨房纸擦干鸡翅 500 g。
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裹上马铃薯淀粉
薄裹一层马铃薯淀粉 45 g，抖掉多余的粉。
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拌调味汁
小锅中放入酱油 2 T、蜂蜜 2 T、蒜末 2/3 T、米醋 1/3 T 和水 2 T。
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熬酱汁
小火搅煮2–3分钟，稍变稠后关火。
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预热炸油
在深锅内把炸油 加热至165–170°C。
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第一次油炸
分小批炸鸡翅8–10分钟后捞出。
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第二次油炸
将油升至175–180°C，再炸1–2分钟。
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检查中心温度和熟度
测量最厚处，避开骨头，中心需达到74°C。
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放在网架上沥油
在干净的网架上稍稍沥油。
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拌上酱汁
再用干净的碗拌匀鸡翅和温热的酱汁，立即上桌。
