Koreanisches frittiertes Hähnchen mit Soja und Knoblauch
Knusprige Hähnchenflügel in Kartoffelstärke mit einer glänzenden Glasur aus Sojasauce, Knoblauch und Honig.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 27 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Geteilte Hähnchenflügel ohne Spitzen Die rohen, zerteilten Flügel nach dem Auftauen und Abtropfen wiegen.
- 500 g
- Kartoffelstärke
- 45 g
- Frittieröl 3 cm Öl in einen tiefen Topf geben, der höchstens zu einem Drittel gefüllt sein darf.
- nach Geschmack
Würzzutaten
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 2 T
- Honig
- 2 T
- Gehackter Knoblauch
- 2/3 T
- Reisessig
- 1/3 T
- Wasser
- 2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Flügel trocken tupfen
Flügel 500 g mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Mit Kartoffelstärke umhüllen
Dünn mit Stärke 45 g überziehen und überschüssige Stärke abschütteln.
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Sauce mischen
Sojasauce 2 T, Honig 2 T, Knoblauch 2/3 T, Essig 1/3 T und Wasser 2 T in einen kleinen Topf geben.
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Glasur köcheln
Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten unter Rühren leicht eindicken lassen und den Herd ausschalten.
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Frittieröl vorheizen
Frittieröl in einem tiefen Topf auf 165–170°C erhitzen.
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Zum ersten Mal frittieren
Die Flügel portionsweise 8–10 Minuten frittieren und herausnehmen.
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Zum zweiten Mal frittieren
Öl auf 175–180°C erhitzen und nochmals 1–2 Minuten frittieren.
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Kerntemperatur und Gargrad prüfen
An der dicksten Stelle müssen es mindestens 74°C sein, ohne den Knochen zu berühren.
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Auf einem Gitter abtropfen lassen
Kurz auf einem sauberen Gitter abtropfen lassen.
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Mit der Glasur vermengen
In einer sauberen Schüssel mit der warmen Sauce vermengen und sofort servieren.
