Koreaanse gefrituurde kip met soja en knoflook
Krokante kippenvleugels met aardappelzetmeel en een glanzende saus van soja, knoflook en honing.
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 27 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kippenvleugels, verdeeld in twee delen Weeg de rauwe gedeelde vleugels nadat ze zijn ontdooid en uitgelekt.
- 500 g
- Aardappelzetmeel
- 45 g
- Frituurolie Giet 3 cm olie in een diepe pan en vul de pan hooguit voor een derde.
- naar smaak
Smaakmakers
- Natuurlijk gebrouwen sojasaus
- 2 T
- Honing
- 2 T
- Fijngehakte knoflook
- 2/3 T
- Rijstazijn
- 1/3 T
- Water
- 2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Vleugels droogdeppen
Dep de vleugels 500 g droog met keukenpapier.
-
Met aardappelzetmeel bedekken
Wentel ze door een dunne laag aardappelzetmeel 45 g en schud het teveel af.
-
Saus mengen
Doe sojasaus 2 T, honing 2 T, knoflook 2/3 T, azijn 1/3 T en water 2 T in een steelpan.
-
Laat de saus inkoken
Laat 2–3 minuten zachtjes koken terwijl je roert. Zet het vuur uit wanneer de saus iets dikker is.
-
Frituurolie voorverwarmen
Verhit de frituurolie in een diepe pan tot 165–170°C.
-
De eerste keer frituren
Frituur de vleugels in kleine porties 8–10 minuten en haal ze eruit.
-
De tweede keer frituren
Verhoog tot 175–180°C en frituur nog 1–2 minuten.
-
Kerntemperatuur en gaarheid controleren
Meet minstens 74°C in het dikste deel zonder het bot te raken.
-
Op een rooster laten uitlekken
Laat de kip kort uitlekken op een schoon rek.
-
Meng met de saus
Meng met de warme saus in een schone kom en serveer meteen.
