Pollo frito coreano con soja y ajo
Alitas crujientes rebozadas con fécula de patata y bañadas en una salsa de soja, ajo y miel.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 27 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Alitas de pollo, partidas por la articulación Pesa las alitas crudas partidas, ya descongeladas y escurridas.
- 500 g
- Fécula de patata
- 45 g
- Aceite para freír Usa una olla profunda con 3 cm de aceite. El aceite no debe superar un tercio de la altura.
- al gusto
Condimentos
- Salsa de soja fermentada
- 2 T
- Miel
- 2 T
- Ajo picado
- 2/3 T
- Vinagre de arroz
- 1/3 T
- Agua
- 2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Secar las alitas
Seca las alitas 500 g con papel de cocina.
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Rebozar con fécula de patata
Cúbrelas con una capa fina de fécula 45 g y sacude el exceso.
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Mezclar la salsa
Pon la soja 2 T, la miel 2 T, el ajo 2/3 T, el vinagre 1/3 T y el agua 2 T en un cazo.
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Cuece la salsa
Cuece a fuego bajo durante 2–3 minutos, removiendo hasta que espese ligeramente, y apaga el fuego.
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Precalentar el aceite de freír
Calienta el aceite en una olla profunda a 165–170°C.
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Hacer la primera fritura
Fríe las alitas en tandas pequeñas durante 8–10 minutos y retíralas.
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Hacer la segunda fritura
Sube el aceite a 175–180°C y fríe 1–2 minutos más.
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Comprobar la temperatura interna y la cocción
La parte más gruesa debe llegar a 74°C sin tocar el hueso al medir.
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Escurrir sobre una rejilla
Escurre brevemente sobre una rejilla limpia.
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Mezcla con la salsa
Mezcla el pollo y la salsa tibia en un bol limpio y sirve enseguida.
