Frango frito coreano com soja e alho
Asas estaladiças envolvidas em fécula de batata e cobertas com molho de soja, alho e mel.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 27 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Asas de frango em dois segmentos Pese as asas cruas em pedaços, depois de descongeladas e escorridas.
- 500 g
- Fécula de batata
- 45 g
- Óleo para fritar Use um tacho fundo e coloque 3 cm de óleo, sem ultrapassar um terço da altura do tacho.
- a gosto
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 2 T
- Mel
- 2 T
- Alho picado
- 2/3 T
- Vinagre de arroz
- 1/3 T
- Água
- 2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Secar as asas
Seque as asas 500 g com papel de cozinha.
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Passar pela fécula de batata
Passe por uma camada fina de fécula 45 g e sacuda o excesso.
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Misturar o molho
Junte o molho de soja 2 T, o mel 2 T, o alho 2/3 T, o vinagre 1/3 T e a água 2 T num tacho pequeno.
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Apurar o molho
Coza em lume brando durante 2–3 minutos, mexendo. Desligue quando engrossar ligeiramente.
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Pré-aquecer o óleo de fritura
Aqueça o óleo num tacho fundo a 165–170°C.
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Fazer a primeira fritura
Frite em pequenas porções durante 8–10 minutos e retire.
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Fazer a segunda fritura
Eleve o óleo a 175–180°C e frite mais 1–2 minutos.
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Verificar a temperatura interna e a cozedura
A parte mais espessa tem de chegar a 74°C, medindo longe do osso.
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Escorrer sobre uma grelha
Escorra brevemente numa grelha limpa.
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Envolver no molho
Envolva o frango no molho morno numa taça limpa e sirva de imediato.
