분량 조절
재료
- 닭 날개와 윙봉 해동해 물기를 뺀 생 닭 날개와 윙봉의 무게
- 500 g
- 감자 전분
- 45 g
- 튀김용 식용유 깊은 냄비에 기름을 3cm 깊이로 붓되, 냄비 높이의 3분의 1을 넘기지 마세요.
- 기호에 따라
양념
- 양조간장
- 2 T
- 꿀
- 2 T
- 다진 마늘
- 2/3 T
- 쌀식초
- 1/3 T
- 물
- 2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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닭 날개 물기 닦기
닭 날개 500 g의 표면을 종이타월로 눌러 닦는다.
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감자 전분 입히기
감자 전분 45 g을 얇게 묻히고 남는 가루를 턴다.
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양념 섞기
작은 냄비에 간장 2 T, 꿀 2 T, 마늘 2/3 T, 식초 1/3 T, 물 2 T을 넣는다.
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간장 소스 끓이기
약불에서 2~3분 저어 가며 끓여 살짝 걸쭉해지면 불을 끈다.
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튀김 기름 예열하기
깊은 냄비에 튀김용 기름을 넣고 165~170°C로 데운다.
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1차 튀기기
날개를 소량씩 8~10분 튀겨 건진다.
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2차 튀기기
기름을 175~180°C로 올려 1~2분 더 튀긴다.
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중심 온도와 익힘 확인하기
가장 큰 조각은 뼈를 피해 잰 중심 온도가 74°C 이상이어야 한다.
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망에서 기름 빼기
깨끗한 망에서 기름을 잠깐 뺀다.
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소스 버무리기
깨끗한 볼에서 따뜻한 소스와 닭을 가볍게 버무려 바로 낸다.
