Корейские жареные крылышки в соево-чесночном соусе
Хрустящие крылышки в картофельном крахмале покрывают глазурью из соевого соуса, чеснока и мёда.
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 27 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Средние и плечевые части куриных крыльев Взвесьте сырые разделённые крылья после размораживания и удаления лишней влаги.
- 500 g
- Картофельный крахмал
- 45 g
- Масло для жарки во фритюре Возьмите глубокую кастрюлю и налейте 3 см масла, не заполняя кастрюлю больше чем на треть.
- по вкусу
Приправы
- Соевый соус естественного брожения
- 2 T
- Мёд
- 2 T
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
- Рисовый уксус
- 1/3 T
- Вода
- 2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Обсушить крылышки
Промокните крылышки 500 g бумажным полотенцем.
-
Обвалять в картофельном крахмале
Обваляйте в тонком слое картофельного крахмала 45 g и стряхните излишки.
-
Смешать соус
Смешайте в маленькой кастрюле соевый соус 2 T, мёд 2 T, чеснок 2/3 T, уксус 1/3 T и воду 2 T.
-
Сварите соус
Варите на слабом огне 2–3 минуты, помешивая до лёгкого загустения, затем снимите с огня.
-
Разогреть масло для фритюра
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 165–170°C.
-
Обжарить первый раз
Жарьте небольшими партиями 8–10 минут и выньте.
-
Обжарить второй раз
Доведите масло до 175–180°C и жарьте ещё 1–2 минуты.
-
Проверить температуру внутри и готовность
Измерьте температуру в самой толстой части, не касаясь кости: не ниже 74°C.
-
Дать маслу стечь на решётке
Дайте маслу немного стечь на чистой решётке.
-
Покройте глазурью
Перемешайте крылышки с тёплым соусом в чистой миске и сразу подавайте.
