Món chiên
Gà rán xốt tương tỏi kiểu Hàn
Cánh gà chiên giòn với tinh bột khoai tây, áo xốt nước tương, tỏi và mật ong.
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 27 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Cánh giữa và đùi cánh gà Cân cánh gà sống sau khi rã đông và để ráo.
- 500 g
- Tinh bột khoai tây
- 45 g
- Dầu để chiên Dùng nồi sâu, đổ dầu sâu 3 cm và không quá một phần ba chiều cao nồi.
- tùy khẩu vị
Gia vị
- Nước tương lên men
- 2 T
- Mật ong
- 2 T
- Tỏi băm
- 2/3 T
- Giấm gạo
- 1/3 T
- Nước
- 2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thấm khô cánh gà
Dùng khăn giấy thấm khô cánh gà 500 g.
-
Áo bột khoai tây
Áo một lớp mỏng tinh bột khoai tây 45 g và giũ bột thừa.
-
Pha nước xốt
Cho nước tương 2 T, mật ong 2 T, tỏi 2/3 T, giấm 1/3 T và nước 2 T vào nồi nhỏ.
-
Nấu xốt
Khuấy trên lửa nhỏ 2–3 phút đến khi hơi sánh thì tắt bếp.
-
Làm nóng dầu chiên
Làm nóng dầu chiên trong nồi sâu đến 165–170°C.
-
Chiên lần đầu
Chia mẻ nhỏ, chiên 8–10 phút rồi vớt ra.
-
Chiên lần hai
Tăng dầu lên 175–180°C và chiên tiếp 1–2 phút.
-
Kiểm tra nhiệt độ bên trong và độ chín
Phần dày nhất phải đạt 74°C, đo tránh xương.
-
Để ráo dầu trên giá
Để ráo dầu một lát trên vỉ sạch.
-
Áo xốt
Trộn gà với xốt ấm trong tô sạch và dùng ngay.
