Patate brasate in salsa di soia alla coreana
Patate a bocconcini e cipolla cotte in una salsa di soia lievemente dolce.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 17 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- patate Patate crude, pesate sbucciate prima di tagliarle
- 400 g
- cipolla
- 60 g
- olio neutro
- 1 T
Condimenti
- acqua
- 1 C
- salsa di soia fermentata
- 2 T
- zucchero
- 1 T
- aglio tritato
- 1/3 T
- olio di sesamo tostato
- 1/3 T
- semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Tagliare patate e cipolla
Taglia 400 g di patate a cubi di 2 cm. Sciacqua brevemente sotto l’acqua corrente e scola. Taglia grossolanamente 60 g di cipolla.
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Preparare la salsa
Mescola in una ciotola 1 C di acqua, 2 T di salsa di soia, 1 T di zucchero e 1/3 T di aglio finché lo zucchero si scioglie.
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Saltare le patate
Scalda 1 T di olio in padella a fuoco medio. Salta le patate per 4–5 minuti, finché i bordi iniziano a diventare traslucidi.
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Cuocere le patate con il coperchio
Versa la salsa e porta a ebollizione. Abbassa a fuoco medio, copri e cuoci per 6–8 minuti.
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Scoprire e far ridurre la salsa
Scopri, aggiungi la cipolla e cuoci ancora 3–4 minuti. Spegni quando una bacchetta penetra facilmente al centro delle patate e resta un po’ di salsa lucida. Se la salsa si asciuga mentre le patate sono ancora dure, aggiungi un po’ d’acqua e continua a cuocere.
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Completare con il sesamo
A fuoco spento aggiungi 1/3 T di olio di sesamo e 1/3 T di semi tostati, mescolando delicatamente.
