Batatas estufadas em molho de soja à coreana
Cubos de batata e cebola cozinhados num molho de soja ligeiramente doce.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 17 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- batatas Batatas cruas pesadas depois de descascar e antes de cortar
- 400 g
- cebola
- 60 g
- óleo de sabor neutro
- 1 T
Temperos
- água
- 1 C
- molho de soja fermentado
- 2 T
- açúcar
- 1 T
- alho picado
- 1/3 T
- óleo de sésamo torrado
- 1/3 T
- sementes de sésamo torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar a batata e a cebola
Corte 400 g de batata em cubos de 2 cm. Passe rapidamente por água corrente e escorra. Corte 60 g de cebola em pedaços grandes.
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Preparar o molho
Numa taça, misture 1 C de água, 2 T de molho de soja, 1 T de açúcar e 1/3 T de alho. Mexa até o açúcar se dissolver.
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Saltear as batatas
Aqueça 1 T de óleo numa frigideira em lume médio. Salteie as batatas durante 4–5 minutos até as arestas ficarem ligeiramente translúcidas.
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Estufar as batatas com a tampa
Junte o molho e deixe levantar fervura. Reduza para lume médio, tape e coza durante 6–8 minutos.
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Destapar e apurar o molho
Destape, junte a cebola e coza mais 3–4 minutos. Desligue quando um pauzinho chegar facilmente ao centro das batatas e restar um pouco de molho brilhante. Se o molho secar antes de as batatas ficarem tenras, junte um pouco de água e cozinhe mais.
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Terminar com sésamo
Fora do lume, envolva delicadamente 1/3 T de óleo de sésamo e 1/3 T de sementes torradas sem desfazer as batatas.
