Pommes de terre braisées au soja à la coréenne
Des dés de pommes de terre et de l’oignon mijotés dans une sauce soja légèrement sucrée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 17 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- pommes de terre Pommes de terre crues, pesées après épluchage et avant découpe
- 400 g
- oignon
- 60 g
- huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- eau
- 1 C
- sauce soja fermentée
- 2 T
- sucre
- 1 T
- ail haché
- 1/3 T
- huile de sésame grillé
- 1/3 T
- graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper les pommes de terre et l’oignon
Coupez 400 g de pommes de terre en dés de 2 cm. Rincez-les rapidement sous l’eau courante et égouttez. Coupez grossièrement 60 g d’oignon.
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Préparer la sauce
Mélangez dans un bol 1 C d’eau, 2 T de sauce soja, 1 T de sucre et 1/3 T d’ail. Remuez pour dissoudre le sucre.
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Faire revenir les pommes de terre
Chauffez 1 T d’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les pommes de terre 4 à 5 minutes. Leurs bords doivent devenir légèrement translucides.
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Cuire les pommes de terre à couvert
Versez la sauce et portez à ébullition. Baissez à feu moyen, couvrez et faites cuire 6 à 8 minutes.
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Ajouter l’oignon et réduire
Découvrez, ajoutez l’oignon et poursuivez 3 à 4 minutes. Coupez le feu lorsqu’une baguette pénètre facilement au centre des dés et qu’il reste un peu de sauce brillante. Si la sauce sèche et que les dés restent fermes, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson.
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Terminer au sésame
Hors du feu, ajoutez 1/3 T d’huile de sésame et 1/3 T de graines grillées en mélangeant sans briser les dés.
