Patatas braseadas con soja al estilo coreano
Patatas en dados y cebolla cocidas en una salsa de soja ligeramente dulce.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 17 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- patatas Patatas crudas, pesadas peladas y antes de cortarlas
- 400 g
- cebolla
- 60 g
- aceite de sabor neutro
- 1 T
Condimentos
- agua
- 1 C
- salsa de soja fermentada
- 2 T
- azúcar
- 1 T
- ajo picado
- 1/3 T
- aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Corta las patatas y la cebolla
Corta 400 g de patatas en dados de 2 cm. Enjuágalas brevemente bajo el grifo y escúrrelas. Corta 60 g de cebolla en trozos grandes.
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Mezcla la salsa
Mezcla en un cuenco 1 C de agua, 2 T de salsa de soja, 1 T de azúcar y 1/3 T de ajo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
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Saltea las patatas
Calienta 1 T de aceite en una sartén a fuego medio y saltea las patatas 4–5 minutos. Los bordes empezarán a verse translúcidos.
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Cuece las patatas tapadas
Vierte la salsa y deja que hierva. Baja a fuego medio, tapa y cocina 6–8 minutos.
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Destapa y reduce la salsa
Destapa, añade la cebolla y cuece 3–4 minutos más. Apaga el fuego cuando un palillo llegue con facilidad al centro de los dados y quede un poco de salsa brillante. Si se seca antes de que estén tiernas, añade un poco de agua y sigue cocinando.
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Termina con sésamo
Fuera del fuego, incorpora 1/3 T de aceite de sésamo y 1/3 T de semillas tostadas removiendo con cuidado para no romper las patatas.
