Stufato ristretto di patate e carne in scatola (Gamja Jjageuri)
Cuoci patate e carne di maiale in scatola sbriciolata in brodo al gochujang fino a farlo ridurre.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 25 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Patate Patate crude sbucciate
- 300 g
- Carne di maiale in scatola
- 120 g
- Cipolla
- 70 g
- Cipollotto coreano grande (daepa)
- 30 g
- Peperoncino cheongyang
- 8 g
- Acqua
- 2 C + 1/2 C
Condimenti
- Pasta di peperoncino coreana (gochujang)
- 1 T
- Salsa di soia coreana multiuso (jinganjang)
- 2/3 T
- Peperoncino coreano in fiocchi (gochugaru)
- 2/3 T
- Aglio tritato
- 2/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Prepara le patate
Evita patate verdi o germogliate. Lavale, pelale e taglia le patate 300 g a bastoncini spessi circa 1 cm.
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Affetta cipolla, cipollotto e peperoncino
Affetta la cipolla 70 g a listarelle spesse e taglia di sbieco il cipollotto 30 g e il peperoncino cheongyang 8 g. Metti gli ultimi due da parte.
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Sbriciola la carne in scatola
Non usare confezioni gonfie, che perdono o fortemente ammaccate. Metti la carne 120 g in una ciotola pulita e schiacciala grossolanamente con una forchetta.
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Stempera il condimento
Stempera nella pentola l’acqua 2 C + 1/2 C, il gochujang 1 T, la salsa di soia 2/3 T, il peperoncino in fiocchi 2/3 T e l’aglio tritato 2/3 T finché non restano quasi grumi.
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Aggiungi patate, cipolla e carne
Aggiungi patate, cipolla e carne. Porta a bollore a fuoco medio-alto e abbassa a medio quando il bollore è uniforme.
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Fai restringere finché le patate sono tenere
Cuoci scoperto per circa 15–20 minuti mescolando ogni tanto. Le patate devono dividersi facilmente con la forchetta e sul fondo deve restare poco brodo.
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Completa con cipollotto e peperoncino
Aggiungi cipollotto e peperoncino, cuoci altri 1–2 minuti e spegni quando il cipollotto appassisce. Servi con riso.
