Gamja-jjageuri, ziemniaki z mielonką w gęstym sosie
Ziemniaki z rozgniecioną mielonką gotuje się w wywarze z gochujangiem, aż pozostanie niewiele płynu.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 25 min
Przelicz ilości
Składniki
- Ziemniaki Surowe obrane ziemniaki.
- 300 g
- Mielonka z puszki
- 120 g
- Cebula
- 70 g
- Gruba koreańska dymka
- 30 g
- Zielona papryczka cheongyang
- 8 g
- Woda
- 2 C + 1/2 C
Przyprawy
- Gochujang, koreańska pasta chili
- 1 T
- Jin-ganjang, wyrazisty koreański sos sojowy
- 2/3 T
- Gochugaru, koreańskie płatki chili
- 2/3 T
- Posiekany czosnek
- 2/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotuj ziemniaki
Wybierz ziemniaki bez kiełków i zielonych plam. Umyj i obierz. Pokrój 300 g w słupki grubości około 1 cm.
-
Pokrój cebulę, dymkę i chili
Pokrój 70 g cebuli w grube paski, a 30 g dymki i 8 g papryczki ukośnie. Dymkę i papryczkę trzymaj osobno do czasu dodania.
-
Rozgnieć mielonkę
Nie używaj wybrzuszonych, nieszczelnych ani mocno wgniecionych puszek. Przełóż 120 g mielonki do czystej miski i rozgnieć z grubsza widelcem.
-
Rozprowadź przyprawy w garnku
Do garnka wlej 2 C + 1/2 C wody, dodaj 1 T gochujangu, 2/3 T jin-ganjangu, 2/3 T gochugaru i 2/3 T czosnku. Rozmieszaj, by prawie nie było grudek.
-
Dodaj ziemniaki, cebulę i mielonkę
Dodaj ziemniaki, cebulę i rozgniecioną mielonkę. Zagotuj na średnio dużym ogniu, a gdy cały garnek zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do średniego.
-
Gotuj, aż ziemniaki zmiękną
Gotuj bez pokrywki 15–20 minut, mieszając co jakiś czas. Ziemniaki mają łatwo rozpadać się pod widelcem, a na dnie zostać niewiele wywaru.
-
Dodaj dymkę i chili
Dodaj dymkę i papryczkę. Gotuj 1–2 minuty, aż dymka zmięknie. Podawaj z ryżem.
