Камджа-ччагыри, картофель с консервированной ветчиной
Картофель и размятую консервированную ветчину варят в соусе с кочуджаном, пока жидкости не останется немного.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 25 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Картофель Сырой очищенный картофель.
- 300 g
- Консервированная ветчина
- 120 g
- Репчатый лук
- 70 g
- Крупный зелёный лук
- 30 g
- Острый зелёный перец чхонъян
- 8 g
- Вода
- 2 C + 1/2 C
Приправы
- Кочуджан, корейская паста из перца
- 1 T
- Тёмный соевый соус чинканджан
- 2/3 T
- Кочукару, корейский молотый перец
- 2/3 T
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовьте картофель
Выберите картофель без ростков и зелени, промойте и очистите. Нарежьте 300 g брусочками толщиной около 1 см.
-
Нарежьте овощи
Крупно нарежьте полосками 70 g лука, наискось нарежьте 30 g зелёного лука и 8 g перца. Зелёный лук и перец держите отдельно до добавления.
-
Разомните ветчину
Не используйте вздувшиеся, подтекающие или сильно помятые банки. Переложите 120 g ветчины в чистую миску и грубо разомните вилкой.
-
Разведите приправы в кастрюле
Соедините 2 C + 1/2 C воды, 1 T кочуджана, 2/3 T чинканджана, 2/3 T кочукару и 2/3 T чеснока. Размешайте почти без комков.
-
Добавьте картофель, лук и ветчину
Добавьте картофель, лук и ветчину. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте до среднего, когда пузырьки покроют всю поверхность.
-
Уварите до мягкости картофеля
Варите без крышки 15–20 минут, изредка помешивая. Картофель должен легко разламываться вилкой, а на дне остаться немного бульона.
-
Добавьте зелёный лук и перец
Добавьте лук и перец, варите ещё 1–2 минуты. Выключите, когда лук размягчится. Подавайте с рисом.
