Ensopado coreano de batata com presunto (Gamja jjageuri)
Cozinhe batata e presunto enlatado ligeiramente amassado num caldo de gochujang e deixe reduzir.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 25 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Batata Batata crua descascada
- 300 g
- Presunto enlatado
- 120 g
- Cebola
- 70 g
- Cebolinha grossa (daepa)
- 30 g
- Pimenta verde coreana (cheongyang)
- 8 g
- Água
- 2 C + 1/2 C
Temperos
- Pasta coreana de pimenta (gochujang)
- 1 T
- Molho de soja encorpado (jin-ganjang)
- 2/3 T
- Pimenta coreana em flocos (gochugaru)
- 2/3 T
- Alho picado
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Prepare a batata
Evite batatas com brotos ou verdes. Lave em água corrente e descasque. Corte a batata 300 g em palitos de cerca de 1 cm de espessura.
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Corte a cebola, a cebolinha e a pimenta
Corte a cebola 70 g em tiras grossas. Fatie a cebolinha 30 g e a pimenta verde 8 g na diagonal e reserve-as separadamente até a hora de usar.
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Amasse o presunto
Descarte latas estufadas, com vazamento ou com amassados grandes. Retire o presunto 120 g e amasse-o grosseiramente com um garfo em uma tigela limpa.
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Dissolva o tempero na panela
Coloque na panela a água 2 C + 1/2 C, a pasta de pimenta 1 T, o molho de soja 2/3 T, a pimenta em flocos 2/3 T e o alho picado 2/3 T. Mexa até quase não ver pedaços da pasta.
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Junte a batata, a cebola e o presunto
Acrescente a batata, a cebola e o presunto amassado ao caldo temperado. Aqueça em fogo médio-alto. Quando a panela toda estiver borbulhando, reduza para fogo médio.
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Reduza até a batata amolecer
Cozinhe sem tampa por cerca de 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando até a batata se partir com um garfo e sobrar um pouco de caldo no fundo.
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Adicione a cebolinha e a pimenta
Junte a cebolinha e a pimenta verde. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos e desligue quando a cebolinha murchar. Sirva com arroz.
