Guiso espeso de patata y fiambre en lata (Gamja Jjageuri)
Cuece patata y fiambre de cerdo desmenuzado en caldo de gochujang hasta reducirlo.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 25 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Patatas Patatas crudas peladas
- 300 g
- Fiambre de cerdo en lata
- 120 g
- Cebolla
- 70 g
- Cebolleta coreana grande (daepa)
- 30 g
- Chile cheongyang
- 8 g
- Agua
- 2 C + 1/2 C
Condimentos
- Pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 T
- Salsa de soja coreana de uso general (jinganjang)
- 2/3 T
- Copos de chile coreano (gochugaru)
- 2/3 T
- Ajo picado
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Prepara las patatas
Evita las patatas verdes o germinadas. Lávalas, pélalas y corta las patatas 300 g en bastones de unos 1 cm.
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Corta cebolla, cebolleta y chile
Corta la cebolla 70 g en tiras gruesas. Corta la cebolleta 30 g y el chile cheongyang 8 g en diagonal y resérvalos aparte.
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Desmenuza el fiambre
No uses latas hinchadas, con fugas o muy abolladas. Pasa el fiambre 120 g a un cuenco limpio y machácalo de forma irregular con un tenedor.
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Disuelve el aliño
Mezcla el agua 2 C + 1/2 C, el gochujang 1 T, la salsa de soja 2/3 T, los copos de chile 2/3 T y el ajo picado 2/3 T en una olla hasta que apenas queden grumos.
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Añade patatas, cebolla y carne
Añade patatas, cebolla y fiambre desmenuzado. Hierve a fuego medio-alto y baja a medio cuando burbujee toda la superficie.
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Reduce hasta que las patatas estén tiernas
Cuece sin tapar unos 15–20 minutos, removiendo a veces, hasta que las patatas se partan con un tenedor y quede un poco de caldo.
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Añade cebolleta y chile
Añade cebolleta y chile. Cuece 1–2 minutos más y apaga cuando se ablande la cebolleta. Sirve con arroz.
