Ragoût épais de pommes de terre et viande en conserve (Gamja Jjageuri)
Laissez réduire des pommes de terre et de la viande de porc émiettée dans un bouillon au gochujang.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 25 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Pommes de terre Pommes de terre crues épluchées
- 300 g
- Jambon en conserve (type luncheon meat)
- 120 g
- Oignon
- 70 g
- Grande ciboule coréenne (daepa)
- 30 g
- Piment cheongyang
- 8 g
- Eau
- 2 C + 1/2 C
Assaisonnements
- Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 T
- Sauce soja coréenne polyvalente (jinganjang)
- 2/3 T
- Flocons de piment coréen (gochugaru)
- 2/3 T
- Ail haché
- 2/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparer les pommes de terre
Évitez les pommes de terre vertes ou germées. Lavez-les, épluchez-les et taillez-les 300 g en bâtonnets d’environ 1 cm.
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Couper les aromates
Coupez l’oignon 70 g en lamelles épaisses. Taillez la ciboule 30 g et le piment cheongyang 8 g en biseau et réservez-les à part.
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Émietter la viande en conserve
N’utilisez pas de boîte gonflée, fuyante ou très cabossée. Déposez la viande 120 g dans un bol propre et écrasez-la grossièrement à la fourchette.
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Délayer l’assaisonnement
Mélangez dans une casserole l’eau 2 C + 1/2 C, le gochujang 1 T, la sauce soja 2/3 T, le piment 2/3 T et l’ail haché 2/3 T jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de grumeaux.
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Ajouter les pommes de terre, l’oignon et la viande
Ajoutez les pommes de terre, l’oignon et la viande émiettée. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu moyen quand toute la casserole bout.
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Faire réduire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
Laissez frémir à découvert 15 à 20 minutes. Remuez parfois jusqu’à ce que les pommes de terre se fendent sous la fourchette et qu’il reste un fond de bouillon.
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Ajouter ciboule et piment
Ajoutez ciboule et piment. Faites cuire encore 1 à 2 minutes. Quand la ciboule s’attendrit, coupez le feu et servez avec du riz.
