Udon in brodo con sfoglie di pesce coreane
Sfoglie di pesce coreane cotte in brodo limpido di acciughe e kombu, servite su udon spessi.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 17 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Udon cotti surgelati Pesare i noodles precotti surgelati prima di scongelarli o sbollentarli.
- 400 g
- Sfoglie coreane di pesce (eomuk)
- 180 g
- Cipollotto grande
- 20 g
- Acqua
- 5 C
- Bustina da infusione con acciughe e kombu Usare una bustina non salata per 900 mL d’acqua. Scegliere una bustina per 900 mL. Se ne serve una frazione, preparare tutta la bustina secondo le istruzioni e misurare il brodo usando la quantità d’acqua indicata qui.
- 1 pezzo
Condimenti
- Salsa di soia coreana per zuppe (guk-ganjang)
- 1 T
- Aglio tritato
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare le sfoglie di pesce e il cipollotto
Taglia le sfoglie di pesce 180 g in triangoli da un boccone e affetta il cipollotto 20 g a rondelle sottili.
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Preparare il brodo di acciughe e kombu
Porta a ebollizione l’acqua 5 C con la bustina 1 pezzo. Abbassa a fuoco medio e lascia sobbollire 8–10 minuti o secondo la confezione, poi togli la bustina.
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Condire il brodo con salsa di soia e aglio
Aggiungete al brodo la salsa di soia della zuppa coreana 1 T e l'aglio tritato 1/3 T.
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Cuocere a fuoco lento le crocchette di pesce finché non saranno ben cotte
Aggiungete le crocchette di pesce e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché saranno tenere e ben calde.
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Cuocere e scolare gli udon separatamente
Sbollenta gli udon surgelati 400 g in un’altra pentola secondo la confezione e scolali.
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Versare il brodo della torta di pesce sull'udon
Distribuiscili nelle ciotole, aggiungi sfoglie di pesce e brodo caldo, poi cospargi di cipollotto.
