Udon-Suppe mit koreanischem Fischkuchen
Koreanischer Fischkuchen gart in klarer Sardellen-Kombu-Brühe und wird mit dicken Udon serviert.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Garzeit
- 17 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Vorgegarte Tiefkühl-Udon Die vorgegarten Tiefkühlnudeln vor dem Auftauen oder Blanchieren wiegen.
- 400 g
- Koreanischer Fischkuchen in Scheiben (Eomuk)
- 180 g
- Dicke Frühlingszwiebel
- 20 g
- Wasser
- 5 C
- Brühbeutel mit Sardellen und Kombu Einen ungesalzenen Beutel für 900 mL Wasser verwenden. Einen Beutel für 900 mL wählen. Für einen Teil eines Beutels den ganzen Beutel nach Anleitung aufbrühen und die Brühe entsprechend der angegebenen Wassermenge abmessen.
- 1 Stück
Würzzutaten
- Koreanische Suppen-Sojasauce (Guk-Ganjang)
- 1 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Fischkuchen und Frühlingszwiebel schneiden
Fischkuchen 180 g in mundgerechte Dreiecke und Frühlingszwiebel 20 g in dünne Ringe schneiden.
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Sardellen-Kombu-Brühe zubereiten
Wasser 5 C mit dem Brühbeutel 1 Stück aufkochen. Auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten oder nach Packungsanweisung köcheln lassen. Beutel herausnehmen.
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Die Brühe mit Sojasauce und Knoblauch würzen
Fügen Sie der Brühe die koreanische Suppen-Sojasauce 1 T und den gehackten Knoblauch 1/3 T hinzu.
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Die Fischfrikadellen köcheln lassen, bis sie durchgeheizt sind
Die Fischfrikadellen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zart und heiß sind.
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Den Udon separat kochen und abtropfen lassen
Tiefkühl-Udon 400 g in einem zweiten Topf nach Packungsanweisung blanchieren und abgießen.
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Die Fischfrikadellenbrühe über den Udon schöpfen
Auf Schalen verteilen, Fischkuchen und heiße Brühe darübergeben und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
