Món mì
Mì udon nước dùng chả cá Hàn Quốc
Chả cá Hàn Quốc nấu trong nước dùng cá cơm và tảo bẹ trong, chan lên mì udon sợi to.
- Sơ chế
- 8 phút
- Nấu
- 17 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mì udon chín đông lạnh Cân mì đã luộc và đông lạnh trước khi rã đông hoặc chần.
- 400 g
- Chả cá Hàn Quốc dạng miếng mỏng
- 180 g
- Hành boa rô kiểu Hàn (daepa)
- 20 g
- Nước
- 5 C
- Túi lọc nước dùng cá cơm và tảo bẹ Dùng túi không muối có định lượng cho 900 mL nước. Chọn túi cho 900 mL. Nếu chỉ dùng một phần túi, nấu cả túi theo chỉ dẫn rồi đong nước dùng theo lượng nước ghi ở đây.
- 1 cái
Gia vị
- Nước tương nêm canh kiểu Hàn (guk-ganjang)
- 1 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt chả cá và hành
Cắt chả cá miếng 180 g thành hình tam giác vừa ăn, thái mỏng hành boa rô 20 g.
-
Nấu nước dùng cá cơm và tảo bẹ
Cho nước 5 C và túi lọc 1 cái vào nồi đun sôi. Hạ lửa vừa, nấu 8–10 phút hoặc theo chỉ dẫn trên bao bì rồi vớt túi ra.
-
Nêm nước dùng với nước tương và tỏi
Thêm nước tương súp Hàn Quốc 1 T và tỏi băm 1/3 T vào nước dùng.
-
Đun sôi chả cá cho đến khi chín
Thêm chả cá vào đun trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi chả cá mềm và nóng đều.
-
Nấu và để ráo mì udon riêng biệt
Chần udon đông lạnh 400 g trong nồi khác theo bao bì rồi để ráo.
-
Múc nước dùng bánh cá lên udon
Chia vào tô, chan nước dùng nóng cùng chả cá và rắc hành lên trên.
