Udon en caldo con pastel de pescado coreano
Láminas de pastel de pescado coreano cocidas en un caldo claro de anchoa y kombu, sobre udon gruesos.
- Preparación
- 8 min
- Cocción
- 17 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Udon cocidos congelados Pesa los fideos congelados ya cocidos antes de descongelarlos o escaldarlos.
- 400 g
- Láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 180 g
- Cebolleta gruesa
- 20 g
- Agua
- 5 C
- Bolsa para caldo de anchoa y kombu Usa una bolsa sin sal para 900 mL de agua. Elige una bolsa para 900 mL. Si necesitas una fracción, prepara la bolsa entera como se indica y mide el caldo según la cantidad de agua de la lista.
- 1 unidad
Condimentos
- Salsa de soja coreana para sopas (guk-ganjang)
- 1 T
- Ajo picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Cortar el pastel de pescado y la cebolleta
Corta las láminas de pescado 180 g en triángulos que quepan en un bocado y la cebolleta 20 g en rodajas finas.
-
Preparar el caldo de anchoa y kombu
Lleva a ebullición el agua 5 C con la bolsa de caldo 1 unidad. Reduce a fuego medio, cuece 8–10 minutos o el tiempo indicado en el envase y retira la bolsa.
-
Sazone el caldo con salsa de soja y ajo.
Agregue la salsa de soja de la sopa coreana 1 T y el ajo picado 1/3 T al caldo.
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Cocine a fuego lento los pasteles de pescado hasta que estén bien calientes.
Agregue las croquetas de pescado y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas y calientes.
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Cocine y escurra el udon por separado.
Escalda los udon congelados 400 g en otra olla según el envase y escúrrelos.
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Sirva el caldo de pastel de pescado sobre el udon.
Reparte en cuencos, añade las láminas de pescado y el caldo caliente y esparce la cebolleta.
