Massas

Udon em caldo com pasta de peixe coreana

Name: Udon em caldo com pasta de peixe coreana
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: Porções: 2
Ingredients: Udon cozidos congelados (Pesar a massa pré-cozida congelada antes de descongelar ou escaldar.) 400 g; Fatias finas de pasta de peixe coreana (eomuk) 180 g; Cebolinha grossa 20 g; Água 5 C; Saqueta de infusão de anchovas e kombu (Usar uma saqueta sem sal para 900 mL de água.) 1 unidade · Escolher uma saqueta para 900 mL. Para usar só uma parte, preparar a saqueta toda segundo as instruções e medir o caldo pela quantidade de água indicada.; Molho de soja coreano para sopa (guk-ganjang) 1 T; Alho picado 1/3 T

Fatias de pasta de peixe coreana cozidas em caldo claro de anchovas e kombu, servidas com udon grosso.

Preparação: 8 min
Confeção: 17 min

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Quantidades base · 2 porções · Udon cozidos congelados (Pesar a massa pré-cozida congelada antes de descongelar ou escaldar.) 400 g

Ingredientes

Udon cozidos congelados Pesar a massa pré-cozida congelada antes de descongelar ou escaldar.: 400 g
Fatias finas de pasta de peixe coreana (eomuk): 180 g
Cebolinha grossa: 20 g
Água: 5 C
Saqueta de infusão de anchovas e kombu Usar uma saqueta sem sal para 900 mL de água. Escolher uma saqueta para 900 mL. Para usar só uma parte, preparar a saqueta toda segundo as instruções e medir o caldo pela quantidade de água indicada.: 1 unidade

Temperos

Molho de soja coreano para sopa (guk-ganjang): 1 T
Alho picado: 1/3 T

Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.

Preparação

Cortar a pasta de peixe e o cebolinho

Corta as fatias de pasta de peixe 180 g em triângulos pequenos e o cebolinho 20 g em rodelas finas.
Preparar o caldo de anchovas e kombu

Leva a água 5 C e a saqueta 1 unidade ao lume até ferverem. Reduz para lume médio e cozinha 8–10 minutos ou durante o tempo indicado na embalagem. Retira a saqueta.
Tempere o caldo com molho de soja e alho

Adicione a sopa coreana, molho de soja 1 T e alho picado 1/3 T ao caldo.
Cozinhe os bolinhos de peixe até aquecer

Adicione os bolinhos de peixe e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que estejam macios e quentes.
Cozinhe e escorra o udon separadamente

Escalda o udon congelado 400 g noutro tacho conforme a embalagem e escorre.
Coloque o caldo de bolo de peixe sobre o udon

Divide a massa pelas tigelas, junta o peixe e o caldo quente e espalha o cebolinho por cima.