Udonsoep met Koreaanse viskoek
Dikke udon in een heldere bouillon van ansjovis en kombu met Koreaanse viskoekjes.
- Voorbereiding
- 8 min
- Bereiding
- 17 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Voorgekookte diepvriesudon Weeg de voorgekookte diepvriesnoedels vóór het ontdooien of blancheren.
- 400 g
- Dunne Koreaanse viskoek (eomuk)
- 180 g
- Dikke bosui
- 20 g
- Water
- 5 C
- Bouillonzakje met ansjovis en kombu Gebruik een ongezouten zakje voor 900 mL water. Kies een zakje voor 900 mL. Heb je een deel nodig, trek dan het hele zakje volgens de verpakking en meet de bouillon af volgens de vermelde hoeveelheid water.
- 1 stuk
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus voor soep (guk-ganjang)
- 1 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De viskoekjes en bosui snijden
Snijd de vellen viskoek 180 g in hapklare driehoekjes en de bosui 20 g in dunne ringetjes.
-
De ansjovis-kombubouillon maken
Breng het water 5 C met het bouillonzakje 1 stuk aan de kook. Zet op matig vuur en laat het zakje 8–10 minuten trekken, of volg de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder het zakje.
-
Breng de bouillon op smaak met sojasaus en knoflook
Voeg de Koreaanse soep-sojasaus 1 T en gehakte knoflook 1/3 T toe aan de bouillon.
-
Laat de viskoekjes sudderen tot ze warm zijn
Voeg de viskoekjes toe en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot ze gaar en heet zijn.
-
Kook de udon apart en laat uitlekken
Blancheer de bevroren udon 400 g in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Schep de viskoekjesbouillon over de udon
Verdeel de noedels over kommen, schep de viskoekjes en de hete bouillon erover en strooi de lente-ui erover.
