Tofu rosolato alla coreana (Dubu buchim)
Rosola il tofu compatto su entrambi i lati e servilo con salsa di soia, cipollotto e aglio.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Tofu compatto Peso dopo aver buttato il liquido della confezione e tamponato la superficie
- 300 g
Condimenti
- Olio per cuocere
- 1 T
- Salsa di soia fermentata a ridotto contenuto di sale
- 1 T
- Cipollotto
- 10 g
- Aglio tritato
- 1/6 T
- Zucchero
- 1/3 T
- Olio di sesamo tostato
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare il tofu
Butta il liquido della confezione, tampona il tofu e pesa 300 g. Taglia il tofu in rettangoli regolari di circa 8 mm di spessore.
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Asciugare le superfici tagliate
Disponi le fette in un solo strato tra due fogli puliti di carta assorbente. Premi delicatamente con il palmo per assorbire l’acqua su entrambi i lati.
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Preparare la salsa con il cipollotto
Affetta finemente il cipollotto 10 g. Mescola la salsa di soia a ridotto contenuto di sale 1 T, l’aglio tritato 1/6 T e lo zucchero 1/3 T finché si scioglie. Aggiungi il cipollotto, l’olio di sesamo 1/3 T e i semi tostati 1/3 T.
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Distribuire l’olio
Distribuisci l’olio 1 T in una padella larga e scalda a fiamma medio-alta. Quando l’olio scorre facilmente su tutto il fondo inclinando la padella, puoi aggiungere il tofu.
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Rosolare il primo lato
Disponi il tofu in un solo strato e abbassa a fiamma media. Cuoci senza muoverlo per circa 4 minuti. Gira le fette quando la base è dorata e la spatola scorre sotto senza difficoltà.
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Rosolare il secondo lato
Cuoci l’altro lato per circa 4 minuti. Trasferisci le fette su un piatto quando sono leggermente dorate su entrambi i lati e sode ai bordi.
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Servire con la salsa
Distribuisci la salsa con un cucchiaio appena prima di servire. Metti presto gli avanzi in frigorifero in un contenitore poco profondo.
