Gebratener Tofu mit Sojasauce (Dubu buchim)
Festen Tofu in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten und mit einer Sojasauce aus Frühlingszwiebeln und Knoblauch servieren.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 8 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Fester Tofu Gewicht nach dem Abgießen der Flüssigkeit und Abtupfen der Oberfläche
- 300 g
Würzzutaten
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 T
- Salzreduzierte gebraute Sojasauce
- 1 T
- Frühlingszwiebeln
- 10 g
- Gehackter Knoblauch
- 1/6 T
- Zucker
- 1/3 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1/3 T
- Gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Tofu schneiden
Verpackungsflüssigkeit abgießen, den Tofu abtupfen und 300 g abwiegen. In gleichmäßige, etwa 8 mm dicke rechteckige Scheiben schneiden.
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Schnittflächen trocknen
Tofuscheiben in einer Lage zwischen sauberes Küchenpapier legen. Mit den Handflächen leicht andrücken, damit das Papier die Feuchtigkeit auf beiden Schnittflächen aufnimmt.
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Sojasauce mit Frühlingszwiebeln anrühren
Frühlingszwiebeln 10 g fein schneiden. Salzreduzierte Sojasauce 1 T, gehackten Knoblauch 1/6 T und Zucker 1/3 T verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Frühlingszwiebeln, Sesamöl 1/3 T und gerösteten Sesam 1/3 T untermischen.
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Pfanne einölen
Bratöl 1 T in einer breiten Pfanne verteilen und auf mittelhoher Stufe erhitzen. Sobald sich das Öl beim Neigen leicht über den ganzen Boden verteilt, den Tofu hineingeben.
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Erste Seite braten
Tofu in einer Lage hineinlegen und auf mittlere Stufe zurückschalten. Etwa 4 Minuten ungestört braten. Wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und sich leicht mit einem Pfannenwender lösen lässt.
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Zweite Seite braten
Die zweite Seite ebenfalls etwa 4 Minuten braten. Auf einen Teller legen, wenn beide Seiten hellbraun und die Ränder fest sind.
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Mit der Sauce servieren
Sojasauce unmittelbar vor dem Essen auf den Tofu löffeln. Reste zügig in einem flachen Behälter im Kühlschrank lagern.
