เต้าหู้จี่กระทะราดซอสซีอิ๊ว

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเต้าหู้

   เทน้ำจากบรรจุภัณฑ์ออก ซับผิวเต้าหู้ให้แห้งแล้วชั่ง 300 g หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 8 มม. ให้เท่า ๆ กัน

   

2. 2

   ซับด้านที่หั่น

   วางเต้าหู้ชั้นเดียวระหว่างกระดาษซับที่สะอาด ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ให้กระดาษซับน้ำออกจากทั้งสองด้าน

   

3. 3

   ผสมซอสซีอิ๊วต้นหอม

   ซอยต้นหอม 10 g ให้ละเอียด ผสมซีอิ๊ว 1 T กระเทียมสับ 1/6 T และน้ำตาล 1/3 T จนละลาย แล้วใส่ต้นหอม น้ำมันงา 1/3 T และงาคั่ว 1/3 T

   

4. 4

   ตั้งกระทะให้ร้อน

   เกลี่ยน้ำมันพืช 1 T ให้ทั่วกระทะใบกว้าง ตั้งไฟกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันไหลคลุมก้นกระทะได้ง่ายตอนเอียงกระทะ ก็พร้อมใส่เต้าหู้

   

5. 5

   จี่ด้านแรก

   วางเต้าหู้เป็นชั้นเดียวแล้วลดเป็นไฟกลาง จี่ประมาณ 4 นาทีโดยไม่ขยับ พลิกเมื่อด้านล่างเหลืองและสอดตะหลิวใต้ชิ้นเต้าหู้ได้ง่าย

   

6. 6

   จี่อีกด้าน

   จี่อีกด้านประมาณ 4 นาที เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อนและขอบอยู่ตัวแล้ว ตักใส่จาน

   

7. 7

   เสิร์ฟกับซอส

   ตักซอสราดเต้าหู้ก่อนเสิร์ฟ เก็บเต้าหู้ที่เหลือในภาชนะตื้นแล้วนำเข้าตู้เย็นโดยเร็ว