Tofu poêlé à la coréenne (Dubu buchim)
Faites dorer le tofu ferme des deux côtés et servez-le avec une sauce soja à la ciboule et à l’ail.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 8 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Tofu ferme Poids après avoir jeté le liquide de l’emballage et épongé la surface
- 300 g
Assaisonnements
- Huile de cuisson
- 1 T
- Sauce soja fermentée à teneur réduite en sel
- 1 T
- Ciboule
- 10 g
- Ail haché
- 1/6 T
- Sucre
- 1/3 T
- Huile de sésame grillé
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Couper le tofu
Jetez le liquide de l’emballage, épongez le tofu et pesez 300 g. Coupez des tranches rectangulaires régulières d’environ 8 mm d’épaisseur.
-
Sécher les faces coupées
Disposez les tranches en une seule couche entre deux feuilles de papier absorbant propre. Pressez légèrement avec la paume pour absorber l’eau sur les deux faces.
-
Préparer la sauce soja à la ciboule
Émincez la ciboule 10 g. Mélangez la sauce soja à teneur réduite en sel 1 T, l’ail haché 1/6 T et le sucre 1/3 T jusqu’à dissolution. Ajoutez la ciboule, l’huile de sésame 1/3 T et le sésame grillé 1/3 T.
-
Répartir l’huile dans la poêle
Versez l’huile 1 T dans une grande poêle et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu dès que l’huile glisse facilement sur tout le fond en inclinant la poêle.
-
Dorer la première face
Disposez le tofu en une seule couche et baissez à feu moyen. Laissez cuire environ 4 minutes sans le déplacer. Retournez les tranches quand le dessous est doré et qu’une spatule glisse facilement dessous.
-
Dorer la seconde face
Laissez cuire l’autre côté environ 4 minutes. Transférez les tranches dans une assiette lorsque les deux faces sont légèrement dorées et les bords fermes.
-
Servir avec la sauce
Répartissez la sauce sur le tofu juste avant de servir. Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient peu profond.
